Ethiopia - Sidama Bombe Anaerobic Grade 1

Über Tracon:
Dieser Kaffee wurde in Zusammenarbeit mit Tracon bezogen. Das Unternehmen arbeitet mit lokalen Produzenten in ganz Äthiopien zusammen und kümmert sich in eigenen Anlagen um Aufbereitung, Qualitätskontrolle und die Exportvorbereitung. Mit Waschstationen, Trockenmühlen, spezieller Ausstattung und eigenen Laboren kann Tracon jede Partie vor dem Versand reinigen, sortieren, verkosten und bewerten. Dieser integrierte Ansatz sorgt für eine gleichbleibende Aufbereitung und bewahrt zugleich den unverwechselbaren Charakter von Kaffees aus Regionen wie Sidama, Yirgacheffe, Guji und Limu.

Über die Region:
Bombe liegt im Bezirk Bensa in der äthiopischen Region Sidama, wo Kaffee auf einer Höhe von 2.250 bis 2.400 Metern über dem Meeresspiegel angebaut wird. Die kühlen Temperaturen und die lange Wachstumsperiode der Region lassen die Kaffeekirschen langsam reifen. Das trägt zu dichten Bohnen und ausdrucksstarken Tassenprofilen bei, für die Bombe und die weitere Sidama-Region bekannt sind.

Über die Aufbereitung:
Dieser Kaffee wird anaerob natural aufbereitet. Dabei werden ganze Kaffeekirschen für eine sorgfältig kontrollierte Fermentationszeit in sauerstoffarmen Tanks versiegelt. Durch die begrenzte Sauerstoffzufuhr entwickeln die Kirschen eine größere Fruchtkomplexität, während Zucker und Mucilage intensiver mit dem Samen interagieren. Anschließend trocknet der Kaffee langsam auf afrikanischen Hochbetten. So bleibt die Klarheit erhalten und zugleich werden der lebendige Fruchtcharakter und die Süße verstärkt, die diese Aufbereitungsmethode auszeichnen.