Ethiopia - Sidama Bombe Anaerobic Grade 1

Despre Tracon:
Această cafea a fost achiziționată în parteneriat cu Tracon, care colaborează cu producători locali din întreaga Etiopie și gestionează procesarea, controlul calității și pregătirea pentru export în propriile sale unități. Cu stații de spălare, mori de uscare, echipamente specializate și laboratoare proprii, Tracon poate curăța, sorta, degusta și evalua fiecare lot înainte de expediere. Această abordare integrată susține o pregătire consecventă, păstrând totodată caracterul distinct al cafelelor din regiuni precum Sidama, Yirgacheffe, Guji și Limu.

Despre regiune:
Bombe se află în districtul Bensa din regiunea Sidama a Etiopiei, unde cafeaua este cultivată la altitudini cuprinse între 2.250 și 2.400 de metri deasupra nivelului mării. Temperaturile răcoroase din zonă și sezonul lung de creștere permit cireșelor de cafea să se maturizeze treptat, contribuind la boabe dense și la profilurile expresive din ceașcă pentru care Bombe și întreaga regiune Sidama sunt cunoscute.

Despre metoda de procesare:
Această cafea trece printr-o procesare naturală anaerobă, în care cireșele de cafea întregi sunt sigilate în rezervoare de fermentare fără oxigen, pentru o perioadă de fermentare atent controlată. Prin limitarea expunerii la oxigen, cireșele dezvoltă o complexitate fructată mai profundă, în timp ce zaharurile și mucilagiul interacționează mai intens cu sămânța. Cafeaua este apoi uscată lent pe paturi africane înălțate, ceea ce ajută la păstrarea clarității, intensificând totodată caracterul fructat vibrant și dulceața care definesc această metodă de procesare.