Ethiopia - Sidama Bombe Anaerobic Grade 1

O Tracon:
Ta kawa pochodzi ze współpracy z Tracon, które współpracuje z lokalnymi producentami w całej Etiopii, zajmując się obróbką, kontrolą jakości i przygotowaniem do eksportu we własnych zakładach. Dzięki stacjom myjącym, młynom do kawy suszonej, specjalistycznemu sprzętowi i własnym laboratoriom Tracon może czyścić, sortować, degustować i oceniać każdą partię przed wysyłką. To zintegrowane podejście zapewnia spójne przygotowanie kawy, a jednocześnie pozwala zachować wyjątkowy charakter kaw z regionów takich jak Sidama, Yirgacheffe, Guji i Limu.

O regionie:
Bombe leży w dystrykcie Bensa w etiopskim regionie Sidama, gdzie kawę uprawia się na wysokości od 2250 do 2400 m n.p.m. Chłodny klimat i długi sezon wegetacyjny sprawiają, że owoce kawowca dojrzewają stopniowo, co przekłada się na gęste ziarna i wyrazisty profil naparu, z którego słynie Bombe oraz cały region Sidama.

O metodzie obróbki:
Ta kawa jest poddawana naturalnej obróbce anaerobowej: całe owoce kawowca umieszcza się w szczelnych zbiornikach fermentacyjnych pozbawionych tlenu na ściśle kontrolowany czas. Ograniczenie dostępu tlenu pogłębia owocową złożoność, a cukry i śluz miąższowy intensywniej oddziałują na ziarno. Następnie kawę powoli suszy się na podwyższonych afrykańskich łożach, co pomaga zachować klarowność i podkreśla wyrazisty, owocowy charakter oraz słodycz typowe dla tej metody obróbki.