Ethiopia - Shantawene - Natural

Geschmacksnoten – Papaya, Kirsche, Honig

Die Produzenten dieser Kaffeecharge gehören zur Gemeinschaft Shantawene Kebena, in der Sidaamu und Amharisch gesprochen werden. Das Dorf Shantawene liegt eingebettet zwischen den Dörfern Bombe und dem majestätischen Berg Bombe. Wie in weiten Teilen Äthiopiens üblich, sind die örtlichen Kaffeebauern in dieser Gegend vorwiegend Kleinbauern, die als „Gartenbauern“ bezeichnet werden. Der Begriff geht auf ihre Praxis zurück, Kaffee in den Gärten rund um ihre Häuser anzubauen. Außerdem ernten viele dieser Bauern Kaffeekirschen von Bäumen, die auf dem Land wachsen, auf dem sie leben. Dass Kaffeebäume in Äthiopien, der Wiege des Kaffees, wild wachsen, zeugt von der reichen Kaffeetradition des Landes.

In der Gegend um das Dorf Shantawene gibt es zwei ausgeprägte Regenzeiten. Die erste, Belg genannt, fällt in die kurze Regenzeit von Ende Februar bis Mai.

Auf Belg folgt die Hauptregenzeit Kiremt, die von Juni bis September dauert.

Der jährliche Niederschlag in diesem Gebiet liegt üblicherweise zwischen 47 und 78 Zoll und trägt maßgeblich zur üppigen Vegetation und zum fruchtbaren Boden bei, die den Kaffeeanbau begünstigen.

Der Wechsel dieser Regenzeiten spielt eine entscheidende Rolle dabei, den Kaffeepflanzen die nötige Feuchtigkeit zu geben, damit sie gedeihen und hochwertige Kaffeekirschen hervorbringen können.

Der Distrikt Bensa liegt in der renommierten Kaffeeanbauregion Sidama in Ethiopia. Das Gebiet ist für seine hochwertigen Kaffeebohnen bekannt, die bei Spezialitätenkaffee-Enthusiasten auf der ganzen Welt gefragt sind. Bensa zeichnet sich durch ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau aus, darunter große Höhenlagen, fruchtbare Böden und ein geeignetes Klima. All das trägt zum außergewöhnlichen Geschmacksprofil des Kaffees bei. In Bensa wird Kaffee üblicherweise von Kleinbauern angebaut, die traditionelle Anbaumethoden anwenden und während der Erntezeit die reifen Kaffeekirschen von Hand pflücken.

Informationen zur Charge

In Bensa wird Kaffee üblicherweise von Kleinbauern angebaut, die traditionelle Anbaumethoden anwenden und während der Erntezeit die reifen Kaffeekirschen von Hand pflücken.

Die Kaffeekirschen werden sorgfältig an der Washing Station aufbereitet. Bei dieser Natural-Charge umfasst das Waschen und Sortieren nach Dichte, das Aussortieren von Hand auf den Trockentischen sowie lange, heiße Tage unter der strahlenden äthiopischen Sonne, bis der optimale Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist. Anschließend werden die Bohnen trocken geschält, verpackt und vor dem Export zur weiteren Verarbeitung nach Addis Ababa transportiert.