Ethiopia - Shantawene - Natural

Notas de cata - Papaya, cereza, miel

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País	Ethiopia
Región	Sidamo
Finca	Shantawene Kebena
Variedad	Varietal Heirloom
Método de procesamiento	Natural
Altitud	2226 Masl

Los productores de este lote de café forman parte de la comunidad de Shantawene Kebena, donde se hablan un par de lenguas locales (Sidaamu y Amharic). El pueblo de Shantawene está enclavado entre los pueblos de Bombe y la majestuosa montaña de Bombe. Como es habitual en gran parte de Ethiopia, los agricultores locales de esta zona son principalmente pequeños productores, conocidos como «''agricultores de jardín''». El término se debe a que cultivan café en los jardines que rodean sus casas. Además, muchos de estos agricultores cosechan cerezas de café de los árboles que crecen en las tierras donde viven. La presencia natural de cafetos en Ethiopia, cuna del café, da testimonio de su rico patrimonio cafetero.

En la región que rodea el pueblo de Shantawene hay dos temporadas de lluvias bien diferenciadas. La primera, conocida como Belg, corresponde al breve periodo de lluvias que va de finales de febrero a mayo.

Después de Belg llega la temporada principal de lluvias, conocida como Kiremt, que se extiende de junio a septiembre.

Las precipitaciones anuales de esta zona suelen oscilar entre 47 y 78 pulgadas, y contribuyen de forma importante a la vegetación frondosa y al suelo fértil, propicios para el cultivo del café.

La alternancia de estas temporadas de lluvias es fundamental para aportar la humedad que necesitan los cafetos para crecer y producir cerezas de alta calidad.

El distrito de Bensa se encuentra en la célebre región cafetera de Sidama, en Ethiopia. Esta zona es famosa por sus granos de café de alta calidad, muy apreciados por los amantes del café de especialidad de todo el mundo. Bensa se caracteriza por unas condiciones ideales para el cultivo del café, como la gran altitud, el suelo fértil y un clima adecuado, factores que contribuyen al excepcional perfil de sabor de su café. En Bensa, el café suele ser cultivado por pequeños agricultores que emplean métodos tradicionales y recogen a mano las cerezas maduras durante la cosecha.

Información del lote

En Bensa, el café suele ser cultivado por pequeños agricultores que emplean métodos tradicionales y recogen a mano las cerezas maduras durante la cosecha.

Las cerezas de café se procesan meticulosamente en la estación de lavado. En este lote natural, el proceso incluye lavado y clasificación por densidad, selección manual en las camas de secado y largos días cálidos bajo el intenso sol de Ethiopia para alcanzar el nivel de humedad óptimo. Después, se trillan en seco, se ensacan y se transportan a Addis Ababa para el trillado de exportación antes del envío.