Ethiopia - Shantawene - Natural

Nuty smakowe – papaja, wiśnia, miód

Producenci tej partii kawy należą do społeczności Shantawene Kebena, w której używa się kilku lokalnych języków (Sidaamu i amharskiego). Wioska Shantawene leży między wioskami Bombe i majestatyczną górą Bombe. Zgodnie ze zwyczajem panującym w dużej części Etiopii, lokalni plantatorzy w tym rejonie to przede wszystkim drobni rolnicy, nazywani „''rolnikami ogrodowymi''”. Określenie to wywodzi się z praktyki uprawiania kawy w ogrodach wokół domów. Wielu z tych rolników zbiera również wiśnie kawowca z drzew rosnących na ziemi, na której mieszkają. Naturalne występowanie drzew kawowca w Etiopii, ojczyźnie kawy, świadczy o bogatym dziedzictwie kawowym tego kraju.

W okolicach wioski Shantawene występują dwie odrębne pory deszczowe. Pierwsza, zwana Belg, przypada na krótki okres deszczowy od końca lutego do maja.

Po niej następuje główna pora deszczowa, zwana Kiremt, trwająca od czerwca do września.

Roczne opady w tym rejonie wynoszą zazwyczaj od 47 do 78 cali, co w znacznym stopniu sprzyja bujnej roślinności i żyznej glebie, doskonałym warunkom do uprawy kawy.

Te naprzemienne pory deszczowe odgrywają kluczową rolę, zapewniając roślinom kawowca wilgoć niezbędną do wzrostu i wydawania wysokiej jakości wiśni.

Dystrykt Bensa leży w słynnym regionie Sidama w Etiopii, znanym z produkcji kawy. Słynie z wysokiej jakości ziaren kawy, cenionych przez miłośników kawy specialty na całym świecie. Bensa wyróżnia się idealnymi warunkami do uprawy kawy, w tym dużą wysokością, żyzną glebą i odpowiednim klimatem, które razem wpływają na wyjątkowy profil smakowy kawy z tego regionu. W Bensa kawę uprawiają zazwyczaj drobni rolnicy, stosujący tradycyjne metody i ręcznie zbierający dojrzałe wiśnie w sezonie zbiorów.

Informacje o partii

W Bensa kawę uprawiają zazwyczaj drobni rolnicy, stosujący tradycyjne metody i ręcznie zbierający dojrzałe wiśnie w sezonie zbiorów.

Wiśnie kawowca są starannie obrabiane w stacji obróbki. W przypadku tej partii obróbki naturalnej proces obejmuje mycie i sortowanie według gęstości, ręczne sortowanie na stołach suszarniczych oraz długie, gorące dni pod jasnym etiopskim słońcem, aż ziarna osiągną optymalną wilgotność. Następnie są łuszczone na sucho, pakowane i przewożone do Addis Ababa, gdzie przed wysyłką są poddawane obróbce przygotowującej do eksportu.