Ethiopia Reshad Ababulgu White Honey

Geschmacksnoten: Clementine, Pfirsich, brauner Zuckersirup

Herkunft: Äthiopien

Region: Limu

Farm: Reshad Ababulgu

Aufbereitung: White Honey

Varietät: 74110

Anbauhöhe: 2050 m ü. d. M.

Importeur: C2C

Dieser Kaffee stammt von Reshad Ababulgu, einem Kleinbauern aus dem äthiopischen Woreda Limu. Er ist ein hervorragendes Beispiel für einen hoch bewerteten, vollständig rückverfolgbaren äthiopischen Microlot mit Honey-Aufbereitung. Frisch gebrüht ist die heiße Tasse vollmundig und geprägt von Steinobstnoten wie Pfirsich und Nektarine. Dazu kommt eine karamellige Süße, die uns in Kombination mit dem mittleren Körper des Kaffees an einen einfachen Sirup aus einer dunkleren Zuckersorte wie braunem Zucker erinnert. Bei einer White-Honey-Aufbereitung werden vor der Verarbeitung 80–100 % des Fruchtfleischs entfernt. Daher überraschten uns die Komplexität und der Körper, denn normalerweise würden wir erwarten, dass ein solcher Kaffee eher an einen gewaschenen Kaffee erinnert. An fruchtigen Aromen mangelt es diesem Kaffee jedoch nicht. Wenn die Tasse abkühlt, tritt vollreife Clementine in den Vordergrund.

Reshad Ababulgu gehört zu den mehreren Kleinbauern in der Nähe der Kooperative Biftu Gudina, die nach Jahren, in denen sie ihre Kaffeekirschen an Kooperativen wie Duromina verkauft haben, nun beginnen, selbst direkt zu exportieren. Da nun Materialien zum Trocknen, externe Unterstützung und Exportlizenzen vorhanden sind, stehen Produzenten wie Reshad – und andere aus seiner Gemeinde, darunter Mustefa Abasadi und Abo Hussein – für einen wichtigen Wandel in der äthiopischen Kaffeelandschaft: Leistungsstarke Bauern mit nachweislich hoher Qualität erhalten mehr Kontrolle darüber, wie ihr Kaffee vermarktet und verkauft wird.

Reshad ist Kaffeebauer in zweiter Generation und bewirtschaftet Land, das seit etwa 60 Jahren seiner Familie gehört. Sein Vater erbte es von Reshads Großvater und gab es später an ihn weiter. Anfang der 2010er-Jahre pflanzte Reshad neue Sorten und führte modernere Anbaumethoden ein. Er lebt mit seiner Frau und seinen drei Kindern weniger als einen Kilometer von der Farm entfernt. Kaffee ist inzwischen die einzige Lebensgrundlage der Familie.