Ethiopia Reshad Ababulgu White Honey

Nuty smakowe: Klementynka, brzoskwinia, syrop z brązowego cukru

Pochodzenie: Etiopia

Region: Limu

Farma: Reshad Ababulgu

Obróbka: White Honey

Odmiana: 74110

Wysokość upraw: 2050 m n.p.m.

Importer: C2C

Ta kawa pochodzi od Reshada Ababulgu, niewielkiego producenta z etiopskiej woredy Limu. To doskonały przykład wysoko ocenianej, w pełni identyfikowalnej mikropartii etiopskiej kawy poddanej obróbce honey. Świeżo zaparzona kawa jest pełna, z wyraźnymi nutami owoców pestkowych, takich jak brzoskwinia i nektarynka. Wyczuwalna jest też skarmelizowana słodycz, która w połączeniu ze średnim body kawy przywodzi na myśl prosty syrop z ciemniejszego cukru, na przykład brązowego. Ponieważ jest to obróbka white honey, czyli przed obróbką usuwa się 80–100% miąższu, zaskoczyły nas złożoność i body tej kawy. Zwykle spodziewalibyśmy się, że będą bliższe doznaniom smakowym, jakie daje kawa myta. Nie brakuje tu jednak owocowych smaków. Gdy kawa stygnie, na pierwszy plan wysuwa się w pełni dojrzała klementynka.

Reshad Ababulgu jest jednym z kilku drobnych producentów w pobliżu kooperatywy Biftu Gudina, którzy po latach sprzedawania wiśni kawowca w ramach współpracy z kooperatywami takimi jak Duromina zaczynają samodzielnie eksportować kawę. Dzięki dostępowi do materiałów do suszenia, zewnętrznemu wsparciu i uzyskanym licencjom eksportowym producenci tacy jak Reshad — a także inni członkowie jego społeczności, w tym Mustefa Abasadi i Abo Hussein — symbolizują ważną zmianę w etiopskim krajobrazie kawowym: wysoko wykwalifikowani rolnicy z udokumentowanymi sukcesami w produkcji kawy wysokiej jakości zyskują większą kontrolę nad jej promocją i sprzedażą.

Reshad jest rolnikiem uprawiającym kawę w drugim pokoleniu. Pracuje na ziemi, która należy do jego rodziny od około 60 lat. Jego ojciec odziedziczył ją po dziadku Reshada, a później przekazał ją synowi. Na początku lat 2010. Reshad ponownie obsadził farmę ulepszonymi odmianami i wprowadził nowocześniejsze praktyki uprawy. Mieszka z żoną i trójką dzieci niecały kilometr od farmy, a kawa stała się jedynym źródłem utrzymania rodziny.