Ethiopia Reshad Ababulgu White Honey

Smaaknoten: Clementine, perzik, bruinesuikersiroop

Herkomst: Ethiopië

Regio: Limu

Farm: Reshad Ababulgu

Verwerking: White Honey

Variëteit: 74110

Hoogte: 2050 MASL

Importeur: C2C

Deze koffie komt van Reshad Ababulgu, een kleine producent in de woreda Limu in Ethiopië. Het is een uitstekend voorbeeld van een hoog scorende, volledig traceerbare Ethiopische microlot met honeyverwerking. Vers gezet is de hete koffie vol, met uitgesproken tonen van steenvruchten zoals perzik en nectarine. Daarnaast is er gekaramelliseerde zoetheid die ons, samen met de medium body van de koffie, doet denken aan een eenvoudige siroop gemaakt met een donkere suiker, zoals bruine suiker. Omdat dit een white honey-verwerking is, waarbij 80-100% van het slijm wordt verwijderd vóór de verwerking, waren we verrast door de complexiteit en body. Meestal verwachten we dat deze kenmerken meer aansluiten bij de smaakbeleving van een washed koffie. Toch ontbreekt het deze koffie niet aan fruitige smaken. Naarmate de koffie afkoelt, komt volledig rijpe clementine naar voren.

Reshad Ababulgu is een van de verschillende kleine boeren in de buurt van de coöperatie Biftu Gudina die, na jarenlang koffiebessen te hebben verkocht binnen het netwerk van coöperaties zoals Duromina, nu zelf rechtstreeks beginnen te exporteren. Met droogmaterialen, externe ondersteuning en exportvergunningen op hun plek, vertegenwoordigen producenten zoals Reshad — en anderen uit zijn gemeenschap, onder wie Mustefa Abasadi en Abo Hussein — een belangrijke verschuiving in het Ethiopische koffielandschap: zeer bekwame boeren met een bewezen staat van dienst op het gebied van kwaliteit krijgen meer zeggenschap over de manier waarop hun koffie wordt aangeboden en verkocht.

Reshad is een koffieboer van de tweede generatie en bewerkt grond die al ongeveer 60 jaar in zijn familie is. Zijn vader erfde de grond van Reshads grootvader en gaf deze later aan hem door. Begin jaren 2010 plantte Reshad nieuwe bomen met verbeterde variëteiten en modernere landbouwmethoden. Hij woont met zijn vrouw en drie kinderen op minder dan een kilometer van de farm. Koffie is inmiddels het enige inkomen van de familie.