Ethiopia Natural Yirgacheffe - Single Farmer Project

Die Geschichte und geschmackliche Vielfalt Äthiopiens haben diesen Single Origin in den letzten zwanzig Jahren zu einem festen Bestandteil im Sortiment von Specialty-Coffee-Röstereien gemacht. Kaffee wird im Hochland des Landes seit dem 9. Jahrhundert angebaut. Der bekanntesten Legende zufolge bemerkte ein Ziegenhirte namens Kaldi, dass seine Herde ungewöhnlich munter wurde, nachdem sie die roten Beeren eines Strauchs in der Region Kaffa gefressen hatte. Er brachte die Kaffeekirschen in ein nahegelegenes Kloster, wo die Mönche begannen, die Samen der Kaffeekirschen aufzubrühen, um bei langen Abendgebeten wach zu bleiben.

Kaffee aus Äthiopien ist für seine ausgeprägten regionalen Unterschiede und zugleich hohe Qualität bekannt. Unser aktueller Single Origin aus Äthiopien stammt von der Farm von Mr. Berhanu Kurse (auf dem Bild), der im Dorf Gotiti lebt. Er besitzt zwölf Hektar Land, das er von seinen Eltern geerbt hat. Der größte Teil davon ist mit Kaffeebäumen bepflanzt, die die wichtigste Einkommensquelle seiner Familie sind. Wir rösten seinen Kaffee hell. Dabei entfalten sich Geschmacksnoten von Jasmin, braunem Zucker und gekochten Früchten sowie eine weinige Säure.

Wir empfehlen, den Kaffee aus Äthiopien als Pour-over mit einem Verhältnis von 13:1 zuzubereiten. Er eignet sich hervorragend für alle, die gerade erst ihre Kaffeereise beginnen und ihre Verkostungsfähigkeiten weiterentwickeln möchten. Wenn du gerne Filterkaffee trinkst, empfehlen wir ein Verhältnis von 15:1. Natürlicher Honig, zum Beispiel von Eagle Creek Apiary, ist ein ausgezeichneter Süßstoff, der das Geschmacksprofil des Kaffees wunderbar ergänzt.

*Die Fotos von der Herkunft wurden freundlicherweise von Cafe Imports zur Verfügung gestellt.