Ethiopia Natural Yirgacheffe - Single Farmer Project

Historia Etiopii i różnorodność smaków sprawiły, że kawa jednorodnego pochodzenia z tego kraju od dwudziestu lat jest podstawą oferty palarni kawy specialty. Uprawa kawy w etiopskich górach rozpoczęła się w IX wieku. Najbardziej znana legenda opowiada o pasterzu kóz imieniem Kaldi, który zauważył, że jego stado staje się niezwykle energiczne po zjedzeniu czerwonych owoców krzewu rosnącego w regionie Kaffa. Zaniósł owoce kawowca do miejscowego klasztoru, gdzie mnisi zaczęli parzyć ich ziarna, by nie zasypiać podczas długich wieczornych modlitw.

Kawa z Etiopii słynie z intensywnego zróżnicowania między regionami, a zarazem z wysokiej jakości. Nasza obecna kawa jednorodnego pochodzenia z Etiopii pochodzi z farmy pana Berhanu Kurse (na zdjęciu), który mieszka w wiosce Gotiti. Jest właścicielem dwunastu hektarów ziemi odziedziczonej po rodzicach. Większość terenu zajmują drzewa kawowca, a ich uprawa stanowi główne źródło dochodu jego rodziny. Palimy tę kawę na jasno, by wydobyć nuty jaśminu, brązowego cukru i gotowanych owoców oraz winną kwasowość.

Do parzenia przelewowego kawy z Etiopii polecamy proporcję 13:1. To świetny wybór, jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę z kawą i chcesz rozwijać umiejętność rozpoznawania smaków. Do dripa polecamy proporcję 15:1. Naturalny miód, na przykład z Eagle Creek Apiary, doskonale sprawdzi się jako słodzik i uzupełni profil smakowy kawy.

*Zdjęcia pochodzenia udostępnione dzięki uprzejmości Cafe Imports