Ethiopia Natural Yirgacheffe - Single Farmer Project

La storia e la varietà di sapori dell’Etiopia hanno reso il caffè monorigine etiope un punto fermo per le torrefazioni di caffè specialty negli ultimi vent’anni. La coltivazione del caffè è iniziata sugli altopiani del paese nel IX secolo. La leggenda più nota narra di un capraio di nome Kaldi, che notò come il suo gregge diventasse insolitamente vivace dopo aver mangiato le bacche rosse di un arbusto nella regione di Kaffa. Portò le ciliegie di caffè in un monastero locale, dove i monaci iniziarono a prepararne i semi per restare svegli durante le lunghe preghiere serali.

Il caffè etiope è noto per l’intensa varietà tra le diverse regioni, pur mantenendo un’elevata qualità. Il nostro attuale caffè monorigine etiope proviene dalla farm del signor Berhanu Kurse (nella foto), che vive nel villaggio di Gotiti. Possiede dodici ettari di terra, ereditati dai genitori, in gran parte coltivati a caffè, la principale fonte di reddito della sua famiglia. Tostiamo il suo caffè chiaro, per esaltarne le note di gelsomino, zucchero di canna, frutta cotta e un’acidità vinoso.

Ti consigliamo di preparare il caffè etiope con il metodo pour-over e un rapporto di 13:1. È un’ottima scelta per chi si avvicina al mondo del caffè e vuole affinare le proprie capacità di degustazione. Per chi preferisce il caffè filtro a goccia, consigliamo un rapporto di 15:1. Il miele naturale, come quello di Eagle Creek Apiary, è un ottimo dolcificante, in armonia con il profilo aromatico del caffè.

*Foto dell’origine per gentile concessione di Cafe Imports