Ethiopia Natural Yirgacheffe - Single Farmer Project

La historia y la diversidad de sabores de Etiopía han convertido sus cafés de origen único en un pilar para los tostadores de café de especialidad durante los últimos veinte años. El cultivo del café comenzó en las tierras altas del país en el siglo IX. La leyenda más conocida cuenta que un pastor llamado Kaldi observó que su rebaño se volvía inusualmente enérgico después de comer las bayas rojas de un arbusto de la región de Kaffa. Llevó las cerezas a un monasterio local, donde los monjes empezaron a preparar las semillas de las cerezas para mantenerse despiertos durante las largas oraciones vespertinas.

El café de Etiopía es conocido por la gran variación entre regiones, sin dejar de mantener una calidad alta. Nuestro café de origen único de Etiopía actual procede de la finca del señor Berhanu Kurse (en la foto), que vive en el pueblo de Gotiti. Es propietario de doce hectáreas de tierra que heredó de sus padres, la mayor parte cubierta de cafetos que constituyen la principal fuente de ingresos de su familia. Tostamos su café con un tueste claro, con notas de jazmín, azúcar moreno, fruta cocida y una acidez vínica.

Recomendamos disfrutar el café de Etiopía preparado en una cafetera de filtro, con una proporción de 13:1. Es una opción excelente para quienes están empezando su recorrido cafetero y quieren desarrollar sus habilidades de cata. Si te gusta el café de filtro por goteo, recomendamos una proporción de 15:1. La miel natural, como la de Eagle Creek Apiary, es un excelente edulcorante que complementa el perfil de cata del café.

*Fotos de origen cedidas por Cafe Imports