Ethiopia Natural Guji

                                               Natural Process 

Cupping-Notizen: Beeren, Kirschschokolade

                                               S.H.G  - Strictly High Grown

Westlich der Hauptstadt Addis Ababa, nahe der Grenze zum Sudan und knapp südlich des Quellgebiets des Blauen Nils liegt eine „immer bekannter werdende“ Kaffeeanbauregion Äthiopiens namens Guji. 

Die Farmer bauen hier Kaffee an, der von Hand gepflückt und auf erhöhten Trocknungsbetten ausgelegt wird, damit die Kaffeekirschen in der Sonne trocknen können, während das süße Fruchtfleisch die Kaffeebohnen noch umgibt. Bei diesem „Natural Process“ nehmen die Bohnen viele der Geschmacksnoten der Frucht auf. Beim langsamen Rösten entstehen so ausgeprägte Beeren- und Schokoladennoten.

Der Guji-Kaffee kommt in unserer Rösterei in einem versiegelten Plastikbeutel in einem traditionellen Jutesack an. Wir rösten diesen duftenden Kaffee langsam und beenden die Röstung beim ersten Anzeichen des zweiten Cracks.

Foto: Laura und ich gingen eines Tages durch Kiwastara, um unsere Schule zu besuchen, als wir einer unserer Schülerinnen mit ihrem Amazonaspapagei begegneten. Diese wunderschönen Vögel sind am Coco River heimisch. Jeden Morgen beobachten wir, wie sie gemeinsam über den Fluss fliegen und am späten Nachmittag wieder zurückzufliegen scheinen. Die Vögel fliegen in Formation und rufen einander während des Flugs zu. Man kann sehen, wie sie die Köpfe drehen, während sie sich gegenseitig zuschreien.