Ethiopia Natural Guji

                                               Natural Process 

Cuppingnotities: bes, kers, chocolade

                                               S.H.G  - Strictly High Grown

Ten westen van de hoofdstad Addis Ababa, vlak bij de grens met Sudan en net ten zuiden van de bovenloop van de Blue Nile, ligt een steeds bekendere koffieregio in Ethiopia: Guji. 

Boeren telen hier koffie die met de hand wordt geplukt en op verhoogde droogbedden wordt uitgespreid, zodat de koffiebessen in de zon kunnen drogen terwijl het zoete vruchtvlees nog om de koffiebonen heen zit. Door deze ‘natural process’ kunnen de bonen veel van de smaaktonen van het fruit opnemen. In dit geval levert dat bij een langzame branding uitgesproken smaaknoten van bes en chocolade op.

De koffie uit Guji komt bij onze branderij aan in een afgesloten plastic zak in een traditionele jute zak. We branden deze geurige koffie langzaam en storten de bonen zodra de tweede crack net begint.

Foto: Laura en ik liepen op een dag door Kiwastara, op weg naar onze school, toen we een van onze leerlingen tegenkwamen met haar Amazonepapegaai. Deze prachtige vogels komen oorspronkelijk uit de Coco River. Elke ochtend zien we ze samen over de rivier vliegen, waarna ze in de late namiddag weer terug lijken te vliegen. De vogels vliegen in formatie en praten met elkaar terwijl ze vliegen. Je kunt zien hoe ze hun kop draaien terwijl ze naar elkaar krijsen.