Ethiopia Natural Guji

                                               Obróbka naturalna 

Nutty smakowe: owoce leśne, wiśnia, czekolada

                                               S.H.G  - Strictly High Grown

Na zachód od stolicy Addis Abeby, w pobliżu granicy z Sudanem i tuż na południe od źródeł Błękitnego Nilu, znajduje się „coraz bardziej znany” region uprawy kawy w Etiopii o nazwie Guji. 

Rolnicy uprawiają tu kawę, którą zbiera się ręcznie i suszy na podwyższonych stołach na słońcu, z miąższem słodkich owoców wciąż otaczającym ziarna kawowca. Ta „obróbka naturalna” pozwala ziarnom wchłonąć wiele smaków owoców, dzięki czemu po powolnym paleniu kawa zyskuje wyraźne nuty owoców leśnych i czekolady.

Kawa Guji trafia do naszej palarni w szczelnie zamkniętym plastikowym worku, umieszczonym w tradycyjnym jutowym worku. Powoli palimy tę aromatyczną kawę i kończymy palenie, gdy pojawiają się pierwsze oznaki drugiego cracku.

Zdjęcie: Pewnego dnia Laura i ja szliśmy przez Kiwastarę, odwiedzając naszą szkołę, gdy spotkaliśmy jedną z naszych uczennic z jej amazonką. Te piękne ptaki są rodzime dla rzeki Coco. Każdego ranka obserwujemy, jak wszystkie razem przelatują nad rzeką, a późnym popołudniem zdają się wracać. Latają w szyku, rozmawiając ze sobą w locie. Widać, jak odwracają głowy, skrzecząc do siebie.