Ethiopia Natural Guji

                                               Procesare naturală 

Note de degustare: fructe de pădure, ciocolată cu cireșe

                                               S.H.G  - Cultivată exclusiv la altitudine mare

La vest de capitala Addis Ababa, aproape de granița cu Sudanul și chiar la sud de izvoarele Nilului Albastru, se află o regiune de cafea din Ethiopia „din ce în ce mai cunoscută”, numită Guji. 

Aici, fermierii cultivă cafea care este culeasă manual și așezată pe mese înălțate, pentru a se usca la soare cu pulpa dulce a fructului încă în jurul boabelor de cafea. Această „procesare naturală” permite boabelor să absoarbă multe dintre aromele fructului, ceea ce dă, în acest caz, note distincte de fructe de pădure și ciocolată după o prăjire lentă.

Cafeaua din Guji ajunge la prăjitoria noastră într-o pungă de plastic sigilată, în interiorul unui sac tradițional de iută. Prăjim lent această cafea parfumată și o scoatem din prăjitor la primele semne ale celui de-al doilea crack.

fotografie: Într-o zi, Laura și cu mine ne plimbam prin Kiwastara, în vizită la școala noastră, când am întâlnit una dintre elevele noastre cu papagalul ei Amazon. Aceste păsări frumoase sunt originare din zona râului Coco, iar în fiecare dimineață le privim cum zboară împreună peste râu, apoi par să se întoarcă spre sfârșitul după-amiezii. Păsările zboară în formație și vorbesc între ele în timp ce zboară. Le poți vedea cum își întorc capetele și țipă unele la altele.