Rio Coco Beans

PASIUNEA NOASTRĂ PENTRU PRĂJIRE

DE CE FOLOSIM BOABE CULTIVATE LA ALTITUDINE MARE?

Toată cafeaua Rio Coco Bean este cultivată la peste 1200 de metri, cea mai mare parte la 1500–1800 de metri.

La tropice, la altitudini de peste 1200 de metri (4000 de picioare), temperaturile nocturne sunt suficient de scăzute pentru ca boabele să dezvolte mai multe grăsimi și proteine. Mai multe grăsimi și proteine înseamnă mai multă aromă, mai mult corp și mai multă complexitate. 

CAFĂ DE SPECIALITATE?

Specialty Coffee Association of America are criterii stricte pentru cafeaua de calitate Premium și Specialty, bazate pe numărul de „defecte” dintr-o probă.

Boabele de cafea sunt adesea deteriorate de insecte, mucegai și condiții necorespunzătoare de cultivare, care dau naștere unor boabe imature și de calitate inferioară. Sacii cu cafea verde conțin adesea bucăți de lemn, metal și alte corpuri străine.  

La Rio Coco folosim doar cafea Premium și Specialty pentru a reduce la minimum numărul de defecte din fiecare pungă.

DE CE ESTE MAI BUNĂ CAFEAUA PRĂJITĂ LENT? 

Mulți prăjitori comerciali dau focul la maximum și încheie prăjirea în 7–9 minute. Începem cu o temperatură mai scăzută și o reducem în ultimele trei minute. Prăjim cafeaua timp de 14–21 de minute. Credem că această „prăjire lentă” scoate în evidență toate aromele, corpul și esența cafelei noastre.