Ethiopia – Guji – Natural Process

Guji ist eine wunderschön bewaldete Gegend im Süden Äthiopiens. Bis Anfang der 2000er-Jahre galt diese Region als Teil von Sidama, ist inzwischen aber eine eigene Region. Die Menschen in Guji bauen in den hoch gelegenen, fruchtbaren roten Böden des Hochlands Kaffee in Gärten an. Dadurch hebt sich das Profil dieses Kaffees von dem der Nachbarregionen ab. Diese Kleinbauern liefern ihre Kaffeekirschen an Waschstationen, wo sie sortiert und gemeinsam verarbeitet werden. So entwickeln sich Aromen von Früchten, dunkler Schokolade und zarten Blütennoten.

Die Kayon Mountain Coffee Farm umfasst 500 Hektar, davon sind etwa 300 Hektar mit Kaffee bepflanzt. Seit 2012 ist sie im Besitz von Ismael Hassen Aredo und seiner Familie und wird von ihnen bewirtschaftet. Sie liegt 510 Kilometer südlich von Addis Abeba. Das Gelände erstreckt sich über die Grenzen der beiden Dörfer Taro und Sewana in der Oromia-Region, in der Guji-Zone des Shakiso-Distrikts in Äthiopien.

Ismael leitet 25 festangestellte Vollzeitkräfte und 300 Saisonkräfte. Das Farmmanagement bietet der Gemeinde kostenlose Transportmöglichkeiten und unterstützt sie finanziell beim Bau von Schulen und Verwaltungsgebäuden. Da die Farm bei der Suche nach Saisonkräften mit einem nahe gelegenen Bergbaudorf konkurriert, zahlen Ismael und seine Familie den Pflückerinnen und Pflückern in der Regel höhere Löhne, damit sie Jahr für Jahr wiederkommen.

Die Kayon Mountain Farm verfügt über eine eigene Baumschule und nutzt Schatten spendende Akazien und andere einheimische Bäume, um die Kaffeepflanzen zu schützen und natürlichen Kompost als Dünger herzustellen. Ismael achtet sorgfältig auf die Struktur und Bewirtschaftung der Farm sowie auf die Ernte und Verarbeitung.

In der Tasse: Erdbeere – Muskatnuss – Kakao