Ethiopia – Guji – Natural Process

Guji est une région magnifiquement boisée du sud de l’Éthiopie. Avant le début des années 2000, cette région était considérée comme faisant partie du Sidama, mais elle est depuis devenue une région à part entière. Les habitants de Guji cultivent le café dans des jardins situés à très haute altitude, dans la riche terre rouge des hauts plateaux, ce qui distingue le profil de ce café de celui des régions voisines. Ces petits producteurs apportent leur café aux stations de lavage, où il est trié et traité ensemble, développant des arômes de fruits, de chocolat intense et de légères notes florales.

La ferme de café Kayon Mountain s’étend sur 500 hectares, dont environ 300 sont plantés de caféiers. Elle appartient à Ismael Hassen Aredo et à sa famille, qui l’exploitent depuis 2012. Elle se situe à 510 kilomètres au sud d’Addis-Abeba, et son domaine chevauche les limites de deux villages, Taro et Sewana, situés dans la région d’Oromia, dans la zone de Guji, district de Shakiso, en Éthiopie.

Ismael supervise une équipe de 25 employés permanents à temps plein et de 300 employés saisonniers. La direction de la ferme propose des transports gratuits et apporte un soutien financier à la construction d’écoles et de bâtiments administratifs pour la communauté. La ferme est en concurrence avec un village minier voisin pour attirer les travailleurs saisonniers. Ismael et sa famille ont donc tendance à mieux rémunérer les cueilleurs afin de les inciter à revenir chaque année.

La ferme Kayon Mountain possède une pépinière sur place et utilise l’ombrage (acacias et autres arbres indigènes) pour protéger les caféiers, ainsi que pour produire du compost qui fertilise naturellement le sol. Ismael veille avec minutie non seulement à la structure et à la gestion de la ferme, mais aussi à la récolte et au traitement.

En tasse : Fraise – Noix de muscade – Cacao