Ethiopia – Guji – Natural Process

Guji is een prachtig bebost gebied in het zuiden van Ethiopië. Vóór het begin van de jaren 2000 werd deze regio beschouwd als onderdeel van Sidama, maar sindsdien is het een eigen regio geworden. De inwoners van Guji verbouwen koffie op zeer grote hoogte in de rijke rode grond van de hooglanden, waardoor het profiel van deze koffie zich onderscheidt van dat van de aangrenzende regio’s. Deze kleine koffieboeren leveren hun koffie aan wasstations, waar de bonen samen worden gesorteerd en verwerkt. Zo ontstaan smaken van fruit, diepe chocolade en lichte florale tonen.

Kayon Mountain Coffee Farm beslaat 500 hectare, waarvan ongeveer 300 hectare is beplant met koffie. De farm is sinds 2012 eigendom van en wordt gerund door Ismael Hassen Aredo en zijn familie. De farm ligt 510 kilometer ten zuiden van Addis Ababa. Het terrein strekt zich uit over de grens van twee dorpen, Taro en Sewana, in de Oromia-regio, in de zone Guji, in het district Shakiso in Ethiopië.

Ismael houdt toezicht op 25 vaste fulltime medewerkers en 300 seizoensmedewerkers. Het management van de farm biedt gratis vervoer en financiële steun voor de bouw van scholen en bestuursgebouwen voor de gemeenschap. De farm concurreert met een nabijgelegen mijndorp om seizoensmedewerkers. Daarom betaalt Ismael en zijn familie de plukkers doorgaans hogere lonen, zodat ze jaar na jaar terugkomen.

Kayon Mountain Farm heeft een eigen kwekerij en gebruikt schaduwbomen (acacia’s en andere inheemse bomen) om de koffie te beschermen en compost te maken voor natuurlijke bemesting. Ismael besteedt nauwgezet aandacht aan zowel de structuur en het beheer van de farm als aan de oogst en verwerking.

In de kop: Aardbei – Nootmuskaat – Cacao