Ethiopia - G1 Bochesa

• Land – Ethiopia
• Region – East Sidama Zone, Arbegona Wereda
• Farm – G1 Bochesa
• Varietät – 74110, 74112
• Aufbereitung – Natural
• Cup Score – 86.25
• Anbauhöhe – 2000–2100 m ü. d. M.

Geschmacksnoten: 

Blaubeermuffin, Erdbeere, Limette, Karamell, Bergamotte, dunkle Schokolade

Wow, als wir diesen Kaffee verkostet haben, mussten wir ihn einfach haben, und endlich ist er in Großbritannien angekommen. Er ist mild, ausgewogen und voller Geschmack. Für Fans von Pour-over ist er in der Tasse lebendig und fruchtig. Köstlich

Überblick über die Farm:

Der Kaffeeanbau in Sidama ist geprägt von der großen Höhe, kleinbäuerlichen Anbausystemen und ausgeprägten jahreszeitlichen Mustern, die die Entwicklung der Kaffeekirschen und die Ernte begünstigen. Bochesa liegt in Bochesa Kebele in der East Sidama Zone der äthiopischen Region Sidama. Die Washing Station befindet sich auf etwa 2.000 bis 2.100 Metern über dem Meeresspiegel und wurde 2022 auf 1,5 Hektar Land eingerichtet.

Bochesa unterstützt die umliegende Landwirtschaftsgemeinschaft durch die Verteilung von Kaffeesetzlingen, finanzielle Unterstützung und Prämienzahlungen auf Grundlage der Kaffeeanlieferungen. Die Station beschäftigt sechs festangestellte Mitarbeitende, vier Saisonkräfte und während der Ernte- und Aufbereitungszeit rund 220 Aushilfskräfte.

Für diese Natural-Aufbereitung werden reife Kaffeekirschen von lokalen Farmer:innen an der Station angenommen und gereinigt, um Verunreinigungen wie Blätter, Steine und andere Fremdkörper zu entfernen. Anschließend werden die Kaffeekirschen sortiert und auf erhöhte Trockenbetten gelegt. Während der Trocknung wird der Kaffee regelmäßig gewendet, damit die Feuchtigkeit gleichmäßig entweicht. In der heißesten Tageszeit und nachts wird er abgedeckt, um ihn vor übermäßiger Hitze, Kondensation und Feuchtigkeit zu schützen. Je nach Wetterbedingungen und Feuchtigkeitsverlust dauert die Trocknung normalerweise etwa 25 bis 35 Tage.

Sobald der Natural-Kaffee vollständig getrocknet ist, wird er verpackt und etwa 20 Tage als separate Partie gelagert, bevor er beurteilt und verschickt wird. Diese Ruhezeit hilft, den Kaffee vor der Verkostung, Klassifizierung und Exportvorbereitung zu stabilisieren. Die Natural-Aufbereitung wird gewählt, um Süße, Fruchtigkeit und Textur hervorzuheben und zugleich die Trocknung und Trennung der Partien sorgfältig zu kontrollieren.