Brazil - Toca da Onça

• Land – Brasil 
• Region –  Mantiqueira de Minas
• Farm   – Toca da Onça
• Varietät – Mundo Novo
• Aufbereitung – Natural
• Cup Score – 85
• Anbauhöhe – 940 m ü. M.

Geschmacksnoten: 

Karamell, Mandel, Erdbeere, Melasse, zitronige Säure, lakritzartiger Körper

Über die Farm:

Eingebettet in die renommierte Region Mantiqueira de Minas in Brasilien liegt Toca da Onça (bedeutet Jaguarhöhle), eine familiengeführte Farm, auf der mit Sorgfalt, Innovationsgeist und tiefem Respekt vor der Natur außergewöhnlicher Kaffee angebaut wird. Die Farm wurde vor über 40 Jahren gegründet und wird heute von Luciana Flores Martins Swan geführt, die die Leidenschaft ihrer Familie für die Produktion herausragender Spezialitätenkaffees fortführt.

Auf 940 bis 1.200 Metern über dem Meeresspiegel schaffen die fruchtbaren Böden, das günstige Klima und die Höhenlage ideale Bedingungen für Kaffees mit außergewöhnlicher Süße, Ausgewogenheit und Komplexität. Auf Toca da Onça werden verschiedene Varietäten angebaut, darunter Yellow Bourbon, Yellow Topázio, Yellow Catuaí, Arara und Mundo Novo.

Nachhaltigkeit steht im Mittelpunkt aller Bereiche der Farm. Regenerative Anbaumethoden, biologische Schädlingsbekämpfung, biotechnologische Dünger, die Kompostierung von Kaffeeschalen und erneuerbare Energien tragen zum Umweltschutz bei und verbessern zugleich die Bodengesundheit. Partnerschaften mit lokalen Imkern fördern die natürliche Bestäubung. Das sorgt für eine gleichmäßigere Blüte, eine bessere Entwicklung der Kaffeekirschen und eine höhere Tassenqualität.

Jeder Produktionsschritt wird sorgfältig überwacht – vom Pflanzen bis zur Ernte und Aufbereitung nach der Ernte. So sind die vollständige Rückverfolgbarkeit und gleichbleibend hohe Qualität gewährleistet. Die Kaffees werden zwischen Mai und August geerntet und anschließend auf Trockenbetten natürlich getrocknet. Ausgewählte Microlots werden kontrolliert fermentiert, um unverwechselbare Geschmacksprofile zu entwickeln.

Das Streben von Toca da Onça nach Spitzenqualität wurde landesweit gewürdigt. Dazu zählen der 1. Platz beim Coopervass Specialty Coffee Competition 2022 (Kategorie Natural) sowie Platzierungen unter den besten Spezialitätenkaffees Brasiliens. Jede Tasse spiegelt das Engagement der Farm für Qualität, Nachhaltigkeit und handwerkliches Können vom Samen bis in die Tasse wider.