Ethiopia - G1 Bochesa

• Kraj – Ethiopia
• Region – East Sidama Zone, Arbegona Wereda
• Farma – G1 Bochesa
• Odmiany – 74110, 74112
• Obróbka – Natural
• Ocena w filiżance – 86.25
• Wysokość – 2000–2100 m n.p.m.

Nuty smakowe: 

Muffinka jagodowa, truskawka, limonka, karmel, bergamotka, gorzka czekolada

Wow, kiedy spróbowaliśmy tej kawy, od razu wiedzieliśmy, że musimy ją mieć. Wreszcie dotarła do Wielkiej Brytanii. Jest delikatna, zrównoważona i pełna smaku. W przelewie zachwyca żywym, owocowym profilem. Pyszna!

O farmie:

Produkcja kawy w Sidama zależy od dużej wysokości upraw, niewielkich gospodarstw i charakterystycznych zmian pór roku, które sprzyjają dojrzewaniu i zbiorom owoców kawowca. Bochesa znajduje się w Bochesa Kebele, we wschodniej strefie Sidama, w regionie Sidama w Etiopii. Stacja obróbki leży na wysokości około 2000–2100 m n.p.m. i została założona w 2022 roku na terenie o powierzchni 1,5 hektara.

Bochesa wspiera okolicznych rolników, przekazując sadzonki kawowca, udzielając pomocy finansowej i wypłacając premie uzależnione od ilości dostarczonej kawy. Stacja zatrudnia sześciu stałych pracowników, cztery osoby sezonowe oraz około 220 pracowników tymczasowych w okresie zbiorów i obróbki.

W obróbce naturalnej do stacji trafiają dojrzałe owoce kawowca od lokalnych rolników. Są oczyszczane z liści, kamieni i innych zanieczyszczeń, a następnie sortowane i układane na podwyższonych łożach do suszenia. Podczas suszenia kawa jest regularnie przewracana, aby zapewnić równomierne odparowywanie wilgoci. W najgorętszej porze dnia i w nocy przykrywa się ją, chroniąc przed nadmiernym ciepłem, skraplaniem i wilgocią. Suszenie trwa zazwyczaj około 25–35 dni, zależnie od pogody i tempa utraty wilgoci.

Po całkowitym wysuszeniu kawa naturalna jest pakowana i przechowywana jako osobna partia przez około 20 dni, zanim zostanie oceniona i wysłana. Ten okres odpoczynku pomaga ustabilizować kawę przed cuppingiem, oceną jakości i przygotowaniem do eksportu. Obróbkę naturalną wybiera się, by podkreślić słodycz, owocowy charakter i teksturę, a zarazem starannie kontrolować suszenie i oddzielać partie.