Ethiopia - G1 Bochesa

• País – Etiopía
• Región – Zona de East Sidama, Wereda de Arbegona
• Finca – G1 Bochesa
• Variedades – 74110, 74112
• Proceso – Natural
• Puntuación en taza – 86.25
• Altitud – 2000-2100 m s. n. m.

Notas de cata: 

Magdalena de arándanos, fresa, lima, caramelo, bergamota, chocolate negro

¡Guau! Cuando catamos este café, nos gustó tanto que teníamos que tenerlo. Por fin ha llegado al Reino Unido. Es delicado, equilibrado y lleno de sabor. Para quienes disfrutan del café de filtro, ofrece una taza vibrante y afrutada. Delicioso.

Información sobre la finca:

La producción de café en Sidama está marcada por la gran altitud, los sistemas de cultivo de pequeños productores y unos patrones estacionales diferenciados que favorecen el desarrollo y la cosecha de las cerezas de café. Bochesa está en Bochesa Kebele, en la zona de East Sidama, dentro de la región de Sidama, Etiopía. La estación de lavado se encuentra a unos 2.000-2.100 metros sobre el nivel del mar y se estableció en 2022 en un terreno de 1,5 hectáreas.

Bochesa apoya a la comunidad agrícola de los alrededores distribuyendo plantones de café, ofreciendo apoyo financiero y pagando primas en función de las entregas de café. En la estación trabajan seis empleados fijos, cuatro temporales y unos 220 jornaleros durante la cosecha y el procesamiento.

Para este proceso natural, la estación recibe cerezas maduras de los agricultores locales y las limpia para retirar hojas, piedras y otros materiales extraños. Después, las cerezas se clasifican y se colocan en camas de secado elevadas. Durante el secado, el café se remueve con regularidad para reducir la humedad de manera uniforme y se cubre en las horas más calurosas del día y por la noche, para protegerlo del calor excesivo, la condensación y la humedad. El secado suele durar entre 25 y 35 días, según las condiciones meteorológicas y el ritmo de pérdida de humedad.

Una vez completamente seco, el café procesado por el método natural se envasa y se almacena por separado durante unos 20 días antes de su evaluación y envío. Este periodo de reposo ayuda a estabilizar el café antes de la cata, la clasificación y la preparación para la exportación. Se elige el proceso natural para destacar el dulzor, el carácter afrutado y la textura, manteniendo un control minucioso del secado y la separación de los lotes.