Nicaragua - Ojo de Agua

La finca está en Mozonte, Nueva Segovia, una región que alcanza uno de los puntos más altos de Nicaragua. Es conocida por la alta calidad de su café. La mayoría de las fincas son relativamente pequeñas y pertenecen a familias que las gestionan. Los agricultores y sus familias trabajan duro y están orgullosos de producir café de gran calidad.

Katherin y su familia dedican mucho esfuerzo a la finca, donde trabajan a diario. Tiene poco menos de 10 acres y el suelo es arenoso, rico en arcilla y limo. Quieren obtener la máxima calidad de sus cultivos: Caturra, Catuai rojo y amarillo, Maragogype y Catimor, que crecen a la sombra de guayabos, limoneros, naranjos, aguacates y robles.

Katherin recoge y procesa el café ella misma, y este lote se secó en camas elevadas durante dos semanas. El secado lento y prolongado a gran altitud mejora la conservación del café y su calidad en taza. Katherin también cultiva diversas verduras para el mercado local.

Este lote es un magnífico ejemplo de lo delicioso que es el café nicaragüense. Esperamos que lo disfrutes tanto como nosotros.