Nicaragua - Ojo de Agua

La ferme se trouve à Mozonte, dans la région de Nueva Segovia, qui abrite l’un des points les plus élevés du Nicaragua. Cette région est réputée pour la grande qualité de son café. La plupart des fermes sont relativement petites et appartiennent à des familles qui les exploitent. Les agriculteurs et leurs familles travaillent dur et sont fiers de produire un café d’une très grande qualité.

Katherin et sa famille consacrent beaucoup d’efforts à la ferme, où ils travaillent chaque jour. Celle-ci s’étend sur un peu moins de 10 acres, et son sol est sableux, riche en argile et en limon. Ils s’attachent à obtenir la meilleure qualité possible de leurs récoltes : Caturra, Catuai rouge et jaune, Maragogype et Catimor, cultivés à l’ombre de goyaviers, citronniers, orangers, avocatiers et chênes.

Katherin récolte et traite elle-même son café. Ce lot a séché sur des lits surélevés pendant deux semaines. Ce séchage lent et prolongé en altitude confère au café une meilleure conservation et une excellente qualité en tasse. Katherin cultive également différentes sortes de légumes pour le marché local.

Ce lot illustre parfaitement le délicieux café du Nicaragua. Nous espérons qu’il vous plaira autant qu’à nous.