Nicaragua - Ojo de Agua

La fattoria si trova a Mozonte, Nueva Segovia, una zona che raggiunge alcune delle quote più elevate del Nicaragua. Questa regione è rinomata per l'alta qualità del caffè. La maggior parte delle fattorie è relativamente piccola, a conduzione familiare. Gli agricoltori e le loro famiglie lavorano duramente e sono orgogliosi di produrre caffè di altissima qualità.

Katherin e la sua famiglia dedicano grande impegno alla fattoria, dove lavorano ogni giorno. La loro proprietà si estende per poco meno di 10 acri e il terreno è sabbioso, ricco di argilla e terriccio. Puntano a ottenere la massima qualità dai loro raccolti: Caturra, Catuai rossa e gialla, Maragogype e Catimor, coltivati all'ombra di alberi di guava, limone, arancio, avocado e quercia.

Katherin raccoglie e lavora il caffè personalmente; questo lotto è stato essiccato su letti rialzati per due settimane. L'essiccazione lenta e prolungata ad alta quota conferisce al caffè una maggiore conservabilità e un'eccellente qualità in tazza. Katherin coltiva anche diversi ortaggi destinati al mercato locale.

Questo lotto è un ottimo esempio di quanto possa essere delizioso il caffè nicaraguense; speriamo che ti piaccia tanto quanto piace a noi.