Nicaragua - Ojo de Agua

Farma znajduje się w Mozonte w regionie Nueva Segovia, sięgającym jednego z najwyższych punktów w Nicaragua. Region ten słynie z wysokiej jakości kawy. Większość farm jest stosunkowo niewielka, należy do rodzin i jest przez nie prowadzona. Rolnicy i ich rodziny ciężko pracują i są dumni z produkcji kawy o bardzo wysokiej jakości.

Katherin i jej rodzina wkładają wiele wysiłku w prowadzenie farmy, na której pracują każdego dnia. Farma ma niespełna 10 akrów, a gleba jest piaszczysta, bogata w glinę i ił. Zależy im na uzyskaniu najwyższej jakości plonów. Uprawiają odmiany Caturra, red i yellow Catuai, Maragogype oraz Catimor w cieniu drzew gujawy, cytryn, pomarańczy, awokado i dębów.

Katherin sama zbiera i obrabia kawę, a ta partia suszyła się przez dwa tygodnie na podwyższonych stołach. Długie, powolne suszenie na dużej wysokości zapewnia kawie lepszą trwałość i doskonałą jakość w filiżance. Katherin uprawia również różne warzywa na lokalny rynek.

Ta partia świetnie pokazuje, jak pyszna jest kawa z Nicaragui. Mamy nadzieję, że będzie ci smakować tak samo jak nam.