Nicaragua - Ojo de Agua

De boerderij ligt in Mozonte, Nueva Segovia, een regio die een van de hoogste punten van Nicaragua bereikt. Deze regio staat bekend om de hoge kwaliteit van de koffie. De meeste boerderijen zijn relatief klein en eigendom van families, die ze ook zelf runnen. De boeren en hun families werken hard en zijn trots op de koffie van zeer hoge kwaliteit die ze produceren.

Katherin en haar familie steken veel tijd en moeite in de boerderij, waar ze dagelijks werken. Hun boerderij is net geen 10 acres groot en de bodem is zanderig, rijk aan klei en leem. Ze streven naar de hoogst mogelijke kwaliteit van hun gewassen: Caturra, red en yellow Catuai, Maragogype en Catimor, geteeld in de schaduw van guave-, citroen-, sinaasappel- en avocadobomen en eiken.

Katherin plukt en verwerkt haar koffie zelf. Deze partij werd gedurende twee weken gedroogd op verhoogde bedden. Door de lange, langzame droging op grote hoogte blijft de koffie langer goed en krijgt hij een uitstekende kwaliteit in de kop. Katherin verbouwt ook verschillende groenten voor de lokale markt.

Deze partij is een prachtig voorbeeld van hoe heerlijk Nicaraguaanse koffie is. We hopen dat je er net zo van geniet als wij.