Nicaragua - Ojo de Agua

Ferma se află în Mozonte, Nueva Segovia, o regiune care ajunge până la unul dintre cele mai înalte puncte din Nicaragua. Este renumită pentru cafeaua de înaltă calitate. Majoritatea fermelor sunt relativ mici, deținute și administrate de familii. Fermierii și familiile lor muncesc din greu și sunt mândri să producă o cafea de foarte bună calitate.

Katherin și familia ei depun mult efort la fermă, unde lucrează zi de zi. Ferma lor are puțin sub 10 acri, iar solul este nisipos, bogat în argilă și lut. Își doresc să obțină cea mai bună calitate din recoltele lor, care includ Caturra, Catuai roșu și galben, Maragogype și Catimor, cultivate la umbra arborilor de guava, lămâi, portocali, avocado și stejari.

Katherin își culege și procesează singură cafeaua, iar acest lot a fost uscat timp de două săptămâni pe paturi înălțate. Uscarea lentă și îndelungată, la altitudine mare, oferă cafelei o durabilitate mai bună și o calitate excelentă în ceașcă. Katherin cultivă și o varietate de legume pentru piața locală.

Acest lot este un exemplu excelent al delicioasei cafele din Nicaragua. Sperăm să-ți placă la fel de mult ca nouă.