Ethiopia - G1 Bochesa

• Paese – Ethiopia
• Regione – East Sidama Zone, Arbegona Wereda
• Fattoria – G1 Bochesa
• Varietà – 74110, 74112
• Processo – Natural
• Punteggio in tazza – 86.25
• Altitudine – 2000-2100 m s.l.m.

Note di degustazione: 

Muffin ai mirtilli, fragola, lime, caramello, bergamotto, cioccolato fondente

Wow, quando abbiamo assaggiato questo caffè, abbiamo capito subito che dovevamo averlo e finalmente è arrivato nel Regno Unito. È delicato, equilibrato e ricco di sapore. Per chi ama il caffè filtro, in tazza è vivace e fruttato. Delizioso.

Panoramica sulla fattoria:

La produzione di caffè a Sidama è caratterizzata dall'altitudine elevata, da sistemi agricoli basati su piccoli coltivatori e da stagionalità ben definite, che favoriscono lo sviluppo e la raccolta delle ciliegie. Bochesa si trova a Bochesa Kebele, nella East Sidama Zone della regione di Sidama, in Ethiopia. La stazione di lavaggio si trova a circa 2.000-2.100 metri sul livello del mare ed è stata fondata nel 2022 su un terreno di 1,5 ettari.

Bochesa sostiene la comunità agricola circostante distribuendo piantine di caffè e fornendo sostegno finanziario e pagamenti premio basati sulle consegne di caffè. La stazione impiega sei lavoratori permanenti, quattro stagionali e circa 220 lavoratori temporanei durante il raccolto e la lavorazione.

Per questo processo natural, le ciliegie mature vengono ricevute alla stazione dai coltivatori locali e pulite per rimuovere detriti come foglie, pietre e altri materiali estranei. Le ciliegie vengono poi selezionate prima di essere disposte su letti di essiccazione rialzati. Durante l'essiccazione, il caffè viene girato regolarmente per favorire una riduzione uniforme dell'umidità e viene coperto nelle ore più calde della giornata e di notte, per proteggerlo dal calore eccessivo, dalla condensa e dall'umidità. L'essiccazione dura in genere dai 25 ai 35 giorni, a seconda delle condizioni meteorologiche e della velocità con cui si riduce l'umidità.

Una volta completamente essiccato, il caffè natural viene confezionato e conservato come lotto separato per circa 20 giorni, prima della valutazione e della spedizione. Questo periodo di riposo contribuisce a stabilizzare il caffè prima dell'assaggio, della classificazione e della preparazione all'esportazione. Il processo natural viene scelto per esaltare la dolcezza, il carattere fruttato e la consistenza, mantenendo al contempo un controllo accurato dell'essiccazione e della separazione dei lotti.