Ethiopia - G1 Bochesa

• Țara – Ethiopia
• Regiunea – East Sidama Zone, Arbegona Wereda
• Ferma – G1 Bochesa
• Varietăți – 74110, 74112
• Procesare – Natural
• Scor la degustare – 86.25
• Altitudine – 2000-2100 m s.n.m.

Note de gust: 

Uau, când am degustat această cafea, ne-am dorit neapărat s-o avem, iar în sfârșit a ajuns în UK. Este delicată, echilibrată și plină de savoare. Pentru cei pasionați de cafea la filtru, are o ceașcă vibrantă și fructată. Delicioasă.

Despre fermă:

Producția de cafea din Sidama este influențată de altitudinea ridicată, de sistemele agricole ale micilor fermieri și de tiparele sezoniere distincte, care favorizează dezvoltarea cireșelor și recoltarea acestora. Bochesa se află în Bochesa Kebele, în East Sidama Zone, din regiunea Sidama a Ethiopiei. Stația de spălare se află la aproximativ 2.000–2.100 de metri deasupra nivelului mării și a fost înființată în 2022, pe un teren de 1,5 hectare.

Bochesa sprijină comunitatea agricolă din împrejurimi prin distribuirea de puieți de cafea, ajutor financiar și prime acordate în funcție de livrările de cafea. Stația are șase angajați permanenți, patru angajați sezonieri și aproximativ 220 de muncitori temporari în perioada recoltării și procesării.

Pentru această procesare naturală, cireșele coapte sunt primite la stație de la fermierii locali și curățate pentru a îndepărta resturile, precum frunzele, pietrele și alte corpuri străine. Cireșele sunt apoi sortate înainte de a fi așezate pe paturi de uscare supraînălțate. În timpul uscării, cafeaua este întoarsă regulat pentru a asigura reducerea uniformă a umidității și este acoperită în partea cea mai călduroasă a zilei și noaptea, pentru a o proteja de căldura excesivă, condens și umezeală. Uscarea durează de obicei aproximativ 25–35 de zile, în funcție de condițiile meteorologice și de ritmul pierderii umidității.

După uscarea completă, cafeaua procesată natural este ambalată și depozitată separat, ca lot distinct, timp de aproximativ 20 de zile, înainte de evaluare și expediere. Această perioadă de repaus ajută la stabilizarea cafelei înainte de degustare, clasificare și pregătirea pentru export. Procesarea naturală este aleasă pentru a evidenția dulceața, caracterul fructat și textura, menținând totodată un control atent al uscării și separării loturilor.