Ethiopia, Dry Processed - Sulladjah

Bei unserem Besuch auf dem Anwesen Abana im November 2022 erkundeten wir an unserem ersten Tag auf der Farm einen großen Teil des Geländes. Wir liefen bis hinauf nach Sulladjah und wieder hinunter zum Fuß der Farm. „Sulladjah“ ist der Name des höchstgelegenen Teils der Farm auf etwa 2.200 Metern. Vom Hauptstützpunkt der Farm dauert der Aufstieg zum Gipfel des Berges ungefähr eine Stunde. Auf diesem recht steilen Weg mussten wir aufpassen, nicht in Ameisenkolonien zu treten, die sich auf dem dicken, lehmigen Pfad tummelten. Das war schwierig, denn man wollte sich am liebsten nur umsehen und den Blick über den weitläufigen Wald und die Hügelgipfel genießen. Gelegentlich sahen wir sogar einen Affen, der sich durch die Bäume schwang. Oben angekommen, betraten wir Sulladjah und trafen auf eine Gemeinschaft von Menschen, die in diesem Teil der Farm leben und arbeiten. Es ist ein außergewöhnlicher Ort mit dichtem Wald und einer natürlichen Süßwasserquelle, die direkt aus dem Berghang entspringt und einen kleinen Wasserfall bildet. Aus dieser Wasserquelle haben sie ein Bewässerungssystem angelegt, das sich den Berg hinunter erstreckt. Das Gebiet ist von steilen Hängen und großen Schattenbäumen geprägt.

Die Lots aus Sullajdah wurden tadellos mit traditionellen äthiopischen Washed- und Natural-Verfahren aufbereitet. Sie zeichnen sich durch sehr klare, komplexe und süße Geschmacksnoten aus, wie sie für äthiopischen Kaffee typisch sind. Florale Noten sind stets präsent, begleitet von einer schönen Helligkeit und einer strukturierten Säure, die für unsere Kaffees charakteristisch sind.