Ethiopia, Dry Processed - Sulladjah

În noiembrie 2022, când am vizitat ferma Abana, în prima zi am străbătut o mare parte din proprietate, urcând până la Sulladjah și coborând apoi la baza fermei. „Sulladjah” este numele dat celei mai înalte părți a fermei, aflate la aproximativ 2.200 de metri altitudine. Drumeția până în vârful muntelui, pornind de la baza fermei, durează cam o oră. Pe această potecă destul de abruptă, a trebuit să avem grijă să nu călcăm în mușuroaiele de furnici care mișunau de-a lungul cărării argiloase. A fost greu, fiindcă tot ce voiai era să admiri pădurea întinsă și priveliștile de pe dealuri. Am văzut chiar și câte o maimuță legănându-se prin copaci. Odată ajunși în vârf, am intrat în Sulladjah, unde am întâlnit o comunitate de oameni care locuiesc și lucrează în această zonă a fermei. Este un loc extraordinar, cu pădure deasă și un izvor natural cu apă proaspătă, care iese direct din coasta muntelui și formează o mică cascadă. De la acest izvor au amenajat un sistem de irigații care coboară de-a lungul muntelui. Zona are versanți abrupți și copaci mari care oferă umbră.

Loturile Sullajdah au fost procesate impecabil, prin metodele tradiționale etiopiene de procesare washed și natural. Se remarcă prin arome foarte curate, complexe și dulci, specifice cafelei etiopiene. Notele florale sunt mereu evidente, alături de o aciditate luminoasă și bine structurată, caracteristice cafelelor noastre.