Ethiopia, Dry Processed - Sulladjah

Toen we in november 2022 Abana estate bezochten, wandelden we op onze eerste dag op de boerderij een groot deel van het terrein door. We liepen helemaal omhoog naar Sulladjah en weer terug naar de voet van de boerderij. “Sulladjah” is de naam van het hoogste deel van de boerderij, op ongeveer 2.200 meter hoogte. Vanaf de hoofdlocatie van de boerderij is het ongeveer een uur wandelen naar de top van de berg. Tijdens deze relatief steile wandeling moesten we oppassen dat we niet in de mierenkolonies stapten die over het dikke kleipad zwermden. Dat was lastig, want je wilde alleen maar om je heen kijken naar het uitgestrekte bos en het uitzicht vanaf de heuveltop. Af en toe zagen we zelfs een aap door de bomen slingeren. Eenmaal boven kwamen we in Sulladjah, waar we een gemeenschap ontmoetten van mensen die in dat deel van de boerderij wonen en werken. Het is een buitengewone plek met dicht bos en een natuurlijke zoetwaterbron die rechtstreeks uit de berghelling ontspringt en een kleine waterval vormt. Met het water uit deze bron hebben ze een irrigatiesysteem aangelegd dat de berg afloopt. Dit gebied bestaat uit steile hellingen en grote schaduwbomen.

De Sullajdah-lots zijn met traditionele Ethiopische gewassen en natural-methoden uiterst zorgvuldig verwerkt. Ze kenmerken zich door zeer zuivere, complexe en zoete smaken die typerend zijn voor Ethiopische koffie. Bloemige tonen zijn altijd aanwezig, met een prachtige helderheid en gestructureerde aciditeit, kenmerkend voor onze koffies.