Ethiopia, Dry Processed - Sulladjah

Durante la visita alla tenuta Abana, nel novembre del 2022, il primo giorno in azienda abbiamo percorso una parte consistente della proprietà, salendo fino a Sulladjah e poi ridiscendendo ai piedi della tenuta. «Sulladjah» è il nome dato alla parte più alta dell’azienda, a circa 2.200 metri. Dalla base principale della tenuta ci vuole circa un’ora di cammino per raggiungere la cima della montagna. Durante questa salita piuttosto ripida abbiamo dovuto evitare le colonie di formiche che brulicavano sullo spesso sentiero argilloso. Non era facile, perché non si desiderava altro che guardarsi intorno, ammirando la vasta foresta e i panorami sulle cime. Abbiamo persino visto qualche scimmia dondolarsi tra gli alberi. Una volta arrivati in cima, siamo entrati a Sulladjah, dove abbiamo incontrato una comunità di persone che vive e lavora in quella zona della tenuta. È un luogo straordinario, con una foresta fitta e una sorgente naturale di acqua fresca che sgorga direttamente dal fianco della montagna, formando una piccola cascata. Da questa fonte hanno realizzato un sistema di irrigazione che si estende lungo il versante. La zona è caratterizzata da pendii ripidi e grandi alberi ombreggianti.

I lotti di Sullajdah sono stati lavorati in modo impeccabile, con i metodi tradizionali etiopi washed e natural. Offrono sapori molto puliti, complessi e dolci, tipici del caffè etiope. Le note floreali sono sempre presenti, insieme a una splendida luminosità e a un’acidità strutturata, caratteristiche comuni nei nostri caffè.