Dark & Cozy

Una vera tostatura scura. Dark & Cozy è un caffè dalla tostatura scura, avvolgente e facile da sorseggiare. È perfetto con panna e/o zucchero, ma anche da bere nero, se è così che ti piace. Il livello di tostatura riesce davvero a farsi sentire anche attraverso la consistenza del latte o della crema, donando quel gusto perfetto di caffè che tutti desideriamo.

Quando cerchiamo quale caffè usare, la nostra priorità è trovare un caffè ad alta densità e con una buona dolcezza. La densità del caffè gli permette di resistere alla tostatura senza bruciarsi con il livello di tostatura che applichiamo. Anche una dolcezza sufficiente è importante, così possiamo mantenere il caffè equilibrato nonostante la tostatura più scura.

Tostiamo questo caffè fino a circa 15 secondi dopo l'inizio del secondo crack, più o meno. Così possiamo ottenere tutti i vantaggi e i sapori della tostatura scura senza danneggiare troppo il chicco né arrivare al punto di bruciarlo. In questa fase della tostatura, gli oli all'interno del chicco iniziano a migrare in superficie, perché il calore rende il chicco molto più poroso. Completiamo la tostatura poco prima che questo accada, così il caffè non diventa troppo oleoso nella confezione. Anche per una tostatura così scura, il modo in cui la eseguiamo è frutto di molte riflessioni.

Questo caffè è da tempo un punto fermo della nostra torrefazione. Ci ha accompagnato in molte mattine presto e tante notti di tostatura. Speriamo che Dark & Cozy ti piaccia.

Senza micotossine

Ci riforniamo di tutti i caffè in modo responsabile e sottoponiamo il caffè verde a test di terze parti per verificare di produrre solo il meglio al mondo. Test di terze parti per rilevare muffe e micotossine, come l'aflatossina B1, B2, G1 e G2, oltre all'ocratossina A.

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