Dark & Cozy

 Une véritable torréfaction foncée. Dark & Cozy est un café à la torréfaction foncée, réconfortant et facile à déguster. Il est parfait avec de la crème et/ou du sucre, mais aussi nature, si c’est ainsi que vous l’aimez. L’intensité de la torréfaction traverse vraiment l’épaisseur du lait ou de la crème, pour offrir ce goût de café parfait que nous recherchons tous. 

Pour choisir le café à utiliser, notre priorité est de trouver un café dense et suffisamment sucré. Sa densité lui permet de bien résister à la torréfaction sans brûler malgré l’intensité de la torréfaction que nous lui faisons subir. Une douceur suffisante est également importante pour que le café reste équilibré, même avec une torréfaction plus foncée. 

Nous torréfions ce café jusqu’à ce qu’il entre dans le deuxième crack, pendant environ 15 secondes, à quelques secondes près. Cela nous permet de profiter de tous les atouts et arômes d’une torréfaction foncée sans trop abîmer le grain ni le brûler. À ce stade de la torréfaction, les huiles contenues dans le grain commencent à migrer vers sa surface, car la chaleur le rend beaucoup plus poreux. Nous terminons la torréfaction juste avant que cela ne se produise, afin que le café ne devienne pas trop huileux dans son emballage. Même pour une torréfaction aussi foncée, nous réfléchissons soigneusement à la manière dont nous torréfions le café. 

Ce café est un incontournable de notre torréfaction depuis un bon moment. Il nous a accompagnés au fil de nombreux petits matins et de longues nuits de torréfaction. Nous espérons que vous apprécierez Dark & Cozy.

Sans mycotoxines

Nous nous approvisionnons de manière responsable pour tous nos cafés et avons soumis nos cafés verts à des analyses effectuées par un laboratoire tiers, afin de vérifier que nous ne produisons que ce qu’il y a de meilleur au monde. Ces analyses recherchent les moisissures et les mycotoxines, notamment les aflatoxines B1, B2, G1 et G2, ainsi que l’ochratoxine A. 

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