431°

431 est un café à la torréfaction légèrement plus poussée, conçu pour être à la fois facile à apprécier et polyvalent. Le profil de torréfaction plus long fait vraiment ressortir sa douceur. Son développement prolongé facilite grandement le réglage pour l’espresso ou le café filtre. Il accompagne particulièrement bien la crème et/ou le sucre, mais il est aussi incroyablement savoureux noir. Cela tient au fait que nous sélectionnons et torréfions uniquement des cafés de grande qualité, aux notes de dégustation remarquables. La douceur et le corps du café sont bien préservés par notre processus de torréfaction. Le profil de torréfaction d’origine de ce café a été poussé jusqu’à 431º, car nous estimions que c’était le degré de torréfaction le plus long et le plus foncé possible pour obtenir un beau caractère torréfié équilibré sans sacrifier toute la douceur ni les qualités de terroir du café. Pour notre profil 431, nous recherchons la régularité afin que, quelle que soit sa provenance, le café ait un goût similaire à celui que nous avons torréfié précédemment. Le café utilisé pour ce profil 431 change au fil de l’année, en fonction des récoltes de saison.

Sans mycotoxines

Nous nous approvisionnons en cafés de manière responsable et avons soumis nos cafés verts à des analyses réalisées par un laboratoire indépendant afin de vérifier que nous ne produisons que ce qu’il y a de meilleur au monde. Ces analyses recherchent les moisissures et les mycotoxines telles que l’aflatoxine B1, B2, G1 et G2, ainsi que l’ochratoxine A.

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