Ethiopia Dry Process Buku Abel

Cupping-Notizen:
Sauber-fruchtiger Dry Process mit vollmundigen Aromen von Mango und reifer Papaya, Anklängen an Beerengelee und handwerklich hergestellte Schokolade, komplexen Gewürznoten von Chai, Zimt und Sternanis sowie einem außergewöhnlich süßen Abgang. City bis City+.

Region: Guji Zone, Buku Abel
Aufbereitung: Dry Process (Natural)
Trocknungsmethode: Sonnentrocknung auf Hochbeeten
Varietät: Heirloom Varieties
Anbauhöhe: 2100–2300 m ü. M.

Beschreibung der Farm:
Der Kaffee stammt von Kleinbauern in Kebele (Ort) Buku Abel, Guji Zone, einer Region in großer Höhenlage zwischen 2100 und 2300 Metern über dem Meeresspiegel. Die Menschen in dieser Region sind als Guji Oromo bekannt, und der Kaffeeanbau ist seit vielen Jahren ein wichtiger Teil der Kultur in den Hochlandgebieten. Dieser Kaffee unterscheidet sich deutlich von Yirga Cheffe und Sidamo. Geografisch, kulturell und geschmacklich in der Tasse unterscheiden sich diese Kaffees aus dem Süden, obwohl sie dieselben allgemeinen Eigenschaften aufweisen; bei Natural-Aufbereitung sind sie fruchtig, saftig und aromatisch. Die Aufbereitungsstation befindet sich in Familienbesitz. Wir haben die Familie in den vergangenen Jahren besucht, aber in dieser Erntesaison zum ersten Mal Kaffee von ihr bezogen. Sie arbeitet mit mehreren hundert Kleinbauern aus den umliegenden Dörfern zusammen und bereitet auch Kaffee von der eigenen Farm auf. Wir haben drei herausragende Kaffees entdeckt, darunter Buku Abel, die die Vielfalt der aromatischen Früchte veranschaulichen, die man häufig in Kaffees aus dieser Region findet. Die sorgfältige Handsortierung fehlerhafter Bohnen an diesen Standorten ist bemerkenswert und trägt wesentlich zur Qualität bei. Unreife Kaffeekirschen werden bei der Anlieferung sowohl durch Schwimmenlassen in Wasserbehältern als auch von Hand aussortiert. Anschließend wird der Kaffee an den Trockentischen weitere 2–3 Wochen sortiert. Das Entfernen unreifer Kaffeekirschen ist ein wichtiger Schritt, um eine gleichmäßige Qualität und saubere Geschmacksnoten in der fertigen Tasse zu erzielen.

Beschreibung von Coffee Shrub.