Ethiopia Dry Process Buku Abel

Note de degustare:
Procesare naturală cu fructuozitate curată și arome intense de mango și papaya coaptă, indicii de fructe de pădure gelificate și ciocolată artizanală, note complexe de condimente precum chai, scorțișoară și anason stelat și un postgust excepțional de dulce. City până la City+.

Regiune: Zona Guji, Buku Abel
Procesare: Procesare uscată (Natural)
Metodă de uscare: Uscare la soare pe paturi înălțate
Varietate: Varietăți Heirloom
Altitudine: 2100–2300 m s.n.m.

Descrierea fermei:
Cafeaua provine de la mici fermieri din Kebele (orașul) Buku Abel, Zona Guji, o regiune situată la altitudini foarte mari, între 2100 și 2300 de metri deasupra nivelului mării. Oamenii din această regiune sunt cunoscuți drept Guji Oromo, iar cultivarea cafelei face parte de mulți ani din cultura zonelor montane. Cafeaua este distinctă de cea din Yirga Cheffe și Sidamo. Din punct de vedere geografic, cultural și al aromelor din ceașcă, aceste cafele din sud au un profil aromatic diferit, păstrând totodată aceleași caracteristici generale; în cazul procesării naturale, sunt fructate, suculente și aromate. Stația de procesare este deținută în mod privat de o familie pe care am vizitat-o în anii trecuți, dar de la care am cumpărat cafea pentru prima dată în acest sezon de recoltă. Familia colaborează cu câteva sute de mici fermieri din satele din împrejurimi și procesează, de asemenea, cafea de la propria fermă. Am descoperit trei cafele remarcabile, inclusiv Buku Abel, care exemplifică varietatea de fructe aromate întâlnite adesea în cafelele din regiune. Nivelul de sortare manuală pentru eliminarea defectelor la aceste stații este fenomenal și contribuie în mare măsură la calitate. Cafeaua necoaptă este îndepărtată la livrare, atât prin plutirea boabelor în găleți cu apă, cât și manual, iar sortarea continuă pe mesele de uscare timp de 2–3 săptămâni. Îndepărtarea cireșelor de cafea necoapte este un pas esențial pentru uniformitate și arome curate în ceașca de cafea finală.

Descriere de la Coffee Shrub.