Ethiopia Dry Process Buku Abel

Note di degustazione:
Un caffè a processo secco dai sentori fruttati nitidi, con note succose di mango e papaya matura, accenni di frutti di bosco in gelatina e cioccolato artigianale, complesse note speziate di chai, cannella e anice stellato e un finale eccezionalmente dolce. City a City+.

Regione: Guji Zone, Buku Abel
Processo: a secco (natural)
Metodo di essiccazione: essiccato al sole su letti rialzati
Varietà: varietà Heirloom
Altitudine: 2100-2300 m s.l.m.

Descrizione della tenuta:
Il caffè proviene da piccoli coltivatori del Kebele (paese) di Buku Abel, nella Guji Zone, una regione d'alta quota che si estende dai 2100 ai 2300 metri sul livello del mare. Gli abitanti di questa regione sono noti come Guji Oromo e la coltivazione del caffè è da molti anni una parte centrale della cultura delle zone montane. È un caffè diverso da quelli di Yirga Cheffe e Sidamo. Dal punto di vista geografico, culturale e dei sapori in tazza, questi caffè del sud hanno un profilo aromatico diverso, pur mantenendo le stesse caratteristiche generali; nel caso del processo natural, sono fruttati, succosi e aromatici. La stazione è di proprietà privata di una famiglia che abbiamo visitato negli anni scorsi, ma dalla quale acquistiamo per la prima volta in questa stagione di raccolta. La famiglia collabora con diverse centinaia di piccoli coltivatori dei villaggi circostanti e lavora anche il caffè della propria tenuta. Abbiamo individuato tre caffè eccezionali, tra cui Buku Abel, che esemplificano la varietà di frutti aromatici spesso presente nei caffè della regione. La selezione manuale dei difetti è straordinaria e contribuisce in modo determinante alla qualità. Al momento della consegna, il caffè acerbo viene rimosso sia facendolo galleggiare in secchi d'acqua sia a mano; la selezione prosegue poi sui letti di essiccazione per 2-3 settimane. Rimuovere le ciliegie acerbe è un passaggio fondamentale per ottenere uniformità e una tazza pulita.

Descrizione di Coffee Shrub.