Ethiopia Dry Process Buku Abel

Notas de cata:
Proceso seco limpio y afrutado, con sabores carnosos de mango y papaya madura, toques de frutos rojos en conserva y chocolate artesanal, notas especiadas complejas de chai, canela y anís estrellado, y un final excepcionalmente dulce. De City a City+.

Región: Buku Abel, zona de Guji
Procesamiento: proceso seco (natural)
Método de secado: secado al sol en camas elevadas
Variedad: variedades heirloom
Altitud: 2100-2300 m s. n. m.

Descripción de la finca:
El café procede de pequeños agricultores de Kebele (localidad) Buku Abel, en la zona de Guji, una región de gran altitud situada entre 2100 y 2300 metros sobre el nivel del mar. Los habitantes de esta región son conocidos como Guji Oromo, y el cultivo del café ha sido una parte fundamental de la cultura de las zonas altas durante muchos años. Es un café distinto de los de Yirga Cheffe y Sidamo. Desde el punto de vista geográfico y cultural, y también por los sabores en taza, estos cafés del sur tienen un perfil diferente, aunque mantienen las mismas características generales; en el caso del proceso natural, son afrutados, jugosos y aromáticos. La estación es propiedad privada de una familia a la que hemos visitado en años anteriores, pero a la que compramos por primera vez en esta temporada de cosecha. Trabajan con varios cientos de pequeños agricultores de los pueblos de los alrededores y también procesan café de su propia finca. Encontramos tres cafés excepcionales, entre ellos Buku Abel, que ejemplifican la variedad de frutas aromáticas que suele encontrarse en los cafés de esta región. El nivel de selección manual para retirar defectos en estos centros es extraordinario y contribuye en gran medida a la calidad. El café inmaduro se retira al entregarlo, tanto haciéndolo flotar en cubos de agua como a mano, y la selección continúa en las mesas de secado durante 2-3 semanas. Retirar las cerezas de café inmaduras es un paso clave para lograr uniformidad y una taza limpia en el café final.

Descripción de Coffee Shrub.