Ethiopia Dry Process Buku Abel

Cuppingnotities:
Een droog verwerkte koffie met een zuiver fruitig karakter en volle smaken van mango en rijpe papaja, hints van gelei-achtige bessen en ambachtelijke chocolade, complexe kruidige tonen van chai, kaneel en steranijs, en een uitzonderlijk zoete afdronk. City tot City+.

Regio: Guji Zone, Buku Abel
Verwerking: Droge verwerking (Natural)
Droogmethode: Gedroogd in de zon op verhoogde bedden
Variëteit: Heirloom-variëteiten
Hoogte: 2100-2300 meter boven zeeniveau

Beschrijving van de boerderij:
De koffie komt van kleine boeren in Kebele (dorp) Buku Abel, Guji Zone, een regio op grote hoogte, van 2100 tot 2300 meter boven zeeniveau. De inwoners van deze regio staan bekend als Guji Oromo, en koffieteelt is al vele jaren een belangrijk onderdeel van de cultuur in de hooglanden. Het is een onderscheidende koffie, anders dan die uit Yirga Cheffe en Sidamo. Geografisch, cultureel en qua smaken in de kop hebben deze zuidelijke koffies een ander smaakprofiel, terwijl ze dezelfde algemene kenmerken behouden: bij natural-verwerking zijn ze fruitig, sappig en aromatisch. Het verwerkingsstation is privébezit van een familie die we in eerdere jaren hebben bezocht, maar bij wie we pas voor het eerst tijdens dit oogstseizoen koffie hebben ingekocht. Ze werken samen met enkele honderden kleine boeren in de omliggende dorpen en verwerken ook koffie van hun eigen boerderij. We vonden drie uitzonderlijke koffies, waaronder Buku Abel, die het scala aan aromatische fruittonen illustreren dat vaak voorkomt in koffies uit de regio. De zorgvuldige handmatige sortering van koffiedefecten op deze locaties is fenomenaal en draagt in grote mate bij aan de kwaliteit. Onrijpe koffiebessen worden bij aflevering verwijderd door ze in bakken met water te laten drijven en met de hand uit te sorteren. Daarna gaat het sorteren nog 2 à 3 weken door op de droogtafels. Het verwijderen van onrijpe koffiebessen is een essentiële stap voor een gelijkmatige kwaliteit en een zuivere smaak in de uiteindelijke koffie.

Beschrijving van Coffee Shrub.