Ethiopia Sidamo Natural

Questo caffè prodotto secondo i metodi dell’agricoltura biologica proviene da aziende agricole a conduzione familiare associate all’Oromia Coffee Farmers Cooperative Union (OCFCU), un’organizzazione ombrello fondata nel 1999 per sostenere una filiera sostenibile del caffè proveniente dalle cooperative della regione di Oromia, in Etiopia. I produttori conferiscono le ciliegie mature alle stazioni di lavaggio, dove il caffè viene accuratamente selezionato e disposto subito su letti rialzati, per un’essiccazione che dura dai 15 ai 20 giorni. I letti rialzati sono costruiti con cura per assicurare un’adeguata circolazione dell’aria e il controllo della temperatura, così da ottenere un’essiccazione ottimale. Durante il processo, le ciliegie vengono inoltre rivoltate regolarmente sui letti per evitare che si danneggino.