Ethiopia Sidamo Natural

Ce café produit selon les principes de l’agriculture biologique provient d’exploitations familiales regroupées au sein de l’Oromia Coffee Farmers Cooperative Union (OCFCU), une organisation faîtière créée en 1999 pour soutenir un approvisionnement durable en café auprès des coopératives de la région d’Oromia, en Éthiopie. Les producteurs apportent leurs cerises mûres aux stations de lavage, où elles sont soigneusement triées, puis immédiatement disposées sur des lits surélevés pour y sécher pendant 15 à 20 jours. Les lits de séchage surélevés sont construits avec soin afin d’assurer une bonne circulation de l’air et un contrôle de la température pour un séchage optimal. Les cerises sont également retournées régulièrement sur les lits afin d’éviter qu’elles ne s’abîment pendant le séchage.