Ethiopia - Chelchele

SÜSS & FRUCHTIG

Herkunft: Äthiopien
Region: Gedeb, Yirgacheffe
Produzent: EDN Banko Chelchele
Anbauhöhe: 1900 - 2300 m ü. NN
Varietät: Heirloom
Aufbereitung: Super Natural
Röstgrad: Espresso – mittlere Röstung
SCA-Bewertung: 87.75 P.

Dieser Kaffee stammt aus dem Dorf Banko Chelchele in Gedeb, im Süden Äthiopiens, innerhalb der renommierten Kaffeeanbauregion Yirgacheffe. Er wird von EDN exportiert, einem äthiopischen Spezialitätenkaffeeunternehmen, das für seine engen Partnerschaften mit Kleinbauern und sein Engagement für hochwertige, vollständig rückverfolgbare Kaffees bekannt ist. Der Kaffeeanbau in der Region ist tief in lokalem Wissen, Familientraditionen und gemeinschaftlichen Erntepraktiken verwurzelt.

Die Chelchele-Waschstation hat eine „Super Natural Process“-Methode entwickelt, die die besten Eigenschaften natürlich aufbereiteter äthiopischer Kaffees hervorhebt. Während der Erntezeit werden die Kaffeekirschen von Hand gepflückt, wobei sorgfältig auf Reife und Qualität geachtet wird. Nur sorgfältig ausgewählte Kirschen kommen in versiegelte, sauerstofffreie Tanks, wo sie etwa 36 bis 48 Stunden kontrolliert fermentieren. Anschließend werden die Kaffeekirschen etwa 27 bis 30 Tage lang langsam getrocknet. Diese Methode soll den Trocknungsprozess verlängern und so allmähliche chemische Veränderungen in den Bohnen ermöglichen, bevor sie geschält und für den Export vorbereitet werden.