Ethiopia, Ayla Bombe (Natural)

Geschmacksprofil: Frischer Jasmin, Milchschokolade und getrocknete Beeren mit weiniger Säure und bonbonartiger Süße.

Probierpackung: 100 g

Kraftpapierbeutel: 250 g

Ökodosen: 240 g

Hintergrund zur Farm

Die Testi Ayla Washing Station wurde 2010 gegründet und gehört seit 2016 zur Testi-Gruppe. Heute betreut sie etwa 375 Kleinbauern im Dorf Bombe in Sidama, nahe dem Bombe Mountain. Die Erzeuger besitzen hier durchschnittlich 2,5 Hektar und bauen Varietäten wie Mikicho und Setami an, lokale Kaffees.

In Äthiopien wird Kaffee typischerweise auf sehr kleinen Grundstücken von Bauern angebaut, die auch andere Feldfrüchte kultivieren. Die meisten Kleinbauern liefern ihre Kaffeekirschen an eine nahegelegene Aufbereitungsstation oder zentrale Aufbereitungsanlage. Dort werden die Kirschen sortiert und gewogen, und die Bauern erhalten dafür eine Bezahlung oder einen Beleg. Anschließend wird der Kaffee in der Aufbereitungsstation verarbeitet, meist gewaschen oder natural, und auf erhöhten Trockenbetten getrocknet.

Die Aufbereitungsstationen nehmen die Kaffeekirschen von mehreren Hundert bis mitunter tausend oder mehr Erzeugern während der gesamten Erntesaison entgegen. Da die Kirschen zu Tagespartien vermischt werden, lässt sich unter normalen Umständen kaum nachvollziehen, von wem der Kaffee in den jeweiligen Säcken an einem bestimmten Tag stammt. Das erschwert die Rückverfolgbarkeit bis zum Erzeuger. Wir bemühen uns jedoch nach Kräften, jedes Jahr über unsere Exportpartner und deren Kontakte zu Mühlen und Aufbereitungsstationen Kaffee von denselben Stationen zu beziehen.

Die Bauern in dieser Region haben normalerweise keinen Zugang zu Düngemitteln oder Pestiziden und verwenden sie daher beim Kaffeeanbau nicht.

Bezugsquelle: Cafe Imports Europe.

Brühmethoden

Für Filterkaffee geröstet.

Bewertungen

„Diese fruchtigen Kaffees haben mir nie geschmeckt, aber dieser war eine schöne Überraschung in meiner Tasse.“ – Torbjorn.