Ethiopia, Ayla Bombe (Natural)

Profilo di degustazione: aromi freschi di gelsomino, cioccolato al latte e frutti di bosco essiccati, con acidità vinosa e una dolcezza simile a quella delle caramelle.

Confezione degustazione: 100 g

Sacchetto kraft: 250 g

Lattine ecologiche: 240 g

Storia della filiera

La stazione di lavaggio Testi Ayla è stata fondata nel 2010 ed è entrata a far parte del gruppo Testi nel 2016. Oggi serve circa 375 piccoli coltivatori nel villaggio di Bombe, a Sidama, vicino al monte Bombe. I produttori qui possiedono in media 2,5 ettari e coltivano varietà locali come Mikicho e Setami.

In Etiopia il caffè viene generalmente coltivato su appezzamenti molto piccoli da agricoltori che coltivano anche altre piante. La maggior parte dei piccoli coltivatori consegna le ciliegie di caffè a una stazione di lavaggio o a un centro di lavorazione nelle vicinanze, dove vengono selezionate e pesate e il coltivatore viene pagato o riceve una ricevuta. Il caffè viene poi lavorato, di solito con metodo washed o natural, dalla stazione di lavaggio e fatto essiccare su letti rialzati.

Le stazioni di lavaggio servono da alcune centinaia fino, talvolta, a mille o più produttori, che consegnano le ciliegie durante la stagione del raccolto. La miscelazione delle ciliegie in lotti giornalieri rende praticamente impossibile, in circostanze normali, sapere con precisione di chi sia il caffè contenuto in ciascun sacco e in quale giorno sia stato raccolto, rendendo difficile la tracciabilità fino al produttore. Tuttavia, ci impegniamo al massimo per procurarci ogni anno caffè proveniente dalle stesse stazioni di lavaggio, tramite i nostri partner esportatori e i loro rapporti con i mulini e le stazioni di lavaggio.

In genere, gli agricoltori di questa regione non hanno accesso a fertilizzanti o pesticidi e quindi non li utilizzano nella produzione del caffè.

Provenienza: Cafe Imports Europe.

Preparazione

Tostato per il caffè filtro.

Recensioni

«Non ho mai apprezzato questi caffè fruttati, ma questo è stata una bella sorpresa nella mia tazza»- Torbjorn.